Článek na serveru:  http://www.emartinka.cz

Ze dne: 10.1.2005
Rubrika: Doma

---

Titul: První recepty - bílý chléb

---

V následujících řádcích bych Vám rád představil pár doma vyzkoušených receptů na pečení chleba v pekárně AFK BM-3, nebo ETA Siesta. Recepty budou pomalu přibývat, stejně jako naše zkušenosti. Kolikrát se totiž jedná o receptury z jiných typů pekáren a ne všechny disponují stejnou velikostí pečící vany. Pokud se mi podaří vyfotit výtvor před jeho snědením, uvidíte i detailní fotku ;-)

• Pár vysvětlivek
  • PL - polévková lžíce(U pekárny je odměrka)
  • ČL - čajová lžička
  • Droždí používejte zásadně sušené - je rychlejší

Suroviny lijte a sypejte do pekárny následovně - nejprve tekutiny, pak sypké. Droždí je potřeba nasypat do suchého důlku navrch, aby nemohlo předčasně reagovat s vodou.
..............................................................................................................

28.12.2004 - Základní bílý chléb

• Suroviny
  • voda - 400 ml
  • olej - 2 PL
  • hladká pšeničná mouka - 600g
  • sušené droždí(S modrým ptákem) - 7g
  • sůl - 1,5 ČL
  • cukr - 1,5 ČL
  • drcený kmín

Jedná se náš první experiment vůbec. Z toho důvodu byl použit recept dodaný přímo s domácí pekárnou AFK BM-3(To samé platí pro ETA Siesta). Chléb hodně vykynul - málem došlo k přetečení pečící mísy. Při pečení se propadl, což ukazuje na přílišné množství tekutin, příště je potřeba snížit obsah vody. Možná i proto měl chleba příliš nadýchanou strukturu, nešel krájet na tenké krajíce a špatně se čímkoliv mazal.
..............................................................................................................

30.12.2004 - Domácí sedlácký chléb

• Suroviny
  • mléko - 350ml
  • olej - 2 PL
  • sůl - 1,5 ČL
  • cukr - 1,5 ČL
  • hladká pšeničná mouka - 650g
  • sušené droždí - 7g
  • drcený kmín

Chléb se jevil po upečení velice vzhledně. Po nakrojení nás překvapila jeho vyloženě bílá barva(Vysvětlujeme si ji přidáním mléka) a také vyšší hutnost. Jedná se o typický bílý chléb.
..............................................................................................................

2.1.2005 - Základní tmavý chléb - středně velký

• Suroviny
  • mléko - 300ml
  • máslo - 15g
  • sůl - 1 ČL
  • cukr - 1 PL
  • hrubá pšeničná mouka - 400g
  • sušené droždí - 0,5 ČL
  • drcený kmín

Ač byl tento recept na Internetu prezentován jako tmavý, tak vůbec není tmavý. Aby byl, když je upečený z pšeničné mouky. Má však bezvadnou velikost - není příliš vysoký.
..............................................................................................................

5.1.2005 - Cibulový chléb

• Suroviny
  • 300 ml vody
  • 1 PL oleje
  • 1 ČL soli
  • 2 PL cukru
  • 270 g polohrubé pšeničné mouky
  • 270 g celozrnné pšeničné mouky
  • 6g sušeného droždí
  • 1 velká cibule (syrová)

Další recept z Internetu. Cibuli nakrájíme na velmi drobno, používáme syrovou, není třeba předsmažit. Pečeme na program – Normal, velikost 1, střední kůrka. Během pečení se vzduch v kuchyni cele naplnil pronikavým aromatem cibule. Pro příště možná méně, znamená více. Jinak - naprostá bašta. Chleba jsme přikousli k těstovinovému salátu, mňam. Celozrnná mouka udělá divy, chléb je rázem tmavší a chutnější.

Při hnětení se nám zdálo těsto trochu řidší, v původním receptu bylo 250 ml vody, příště bude lepší to tak zkusit. Výsledek řidšího těsta jasně vidíte - vršek chleba se propadl.

---

Copyright © - LTX 2001 - 2024