Článek na serveru:  http://www.emartinka.cz

Ze dne: 12.1.2005
Rubrika: Doma

---

Titul: Obyčejný žitný chléb - další recepty

---

Na fotce vidíte správnou konzistenci uhněteného těsta - chléb dle Adély.

Celozrnná žitná mouka - pšeničná vypadá stejně - zakoupeno v prodejně zdravé výživy za cca 20,-Kč

• Pár vysvětlivek
  • PL - polévková lžíce(U pekárny je odměrka)
  • ČL - čajová lžička
  • Droždí používejte zásadně sušené - je rychlejší

Suroviny lijte a sypejte do pekárny následovně - nejprve tekutiny, pak sypké. Droždí je potřeba nasypat do suchého důlku navrch, aby nemohlo předčasně reagovat s vodou.
..............................................................................................................

8.1.2005 - Obyčejný chleba - podle Adély

• Suroviny
  • 240g - žitná celozrnná mouka
  • 300g - pšeničná hladká mouka
  • 260ml - voda
  • 100ml - mléko
  • 2 ČL - sůl(původně 4 ČL)
  • 2 PL - cukr
  • 2 PL - ocet
  • 2 PL - olej
  • 10g - sušené droždí
  • 1/2 - uvařené brambory - středně velké
  • 1 ČL - kmín

• Hmotnost chleba cca 800g

Další z Internetových receptů. Dana mi povídala,"To je hezké, že pečeme bílé chleby, ale já bych jednou chtěla upéct klasický chléb!" Proto jsme v prodejně zdravé výživy sehnali žitnou celozrnnou mouku a mohli tak podniknout první experiment. Přidaná brambora prý zjemňuje chuť a zlepšuje strukturu chleba. Oproti původnímu receptu jsme snížili množství soli na polovinu - bohatě postačí. Výsledek nás opravdu mile překvapil. Chléb je jemný, měkkoučký a velice chutný. Jelikož disponujeme většími zkušenostmi, vršek chleba se protentokrát nepropadl. Řešení je jednouduché - stačí hlídat během hnětení konzistenci těsta. Daně se zdálo řídké, tak navíc přidala 1 PL hladké pšeničné mouky a 2 PL žitné mouky. Pak už těsto tvořilo pěknou kouli, jak si můžete prohlédnout na úvodní fotce.
..............................................................................................................

11.1.2005 - Neobyčejný chleba - podle Dany

• Suroviny
  • 240g - pšeničná celozrnná mouka
  • 300g - pšeničná hladká mouka
  • 200ml - voda
  • 100ml - mléko
  • 2 ČL - sůl(původně 4 ČL)
  • 2 PL - cukr
  • 2 PL - ocet
  • 2 PL - olej
  • 10g - sušené droždí
  • 1/2 - uvařené brambory - středně velké
  • 1 ČL - kmín

V podstatě se jedná o stejný chléb jako v předchozím receptu, jenomže Dana sáhla do spíže pro pytlík se žitnou celozrnnou moukou a nasypala ji do pícky. Až po chvíli zjistila, že se jedná o omyl - ta mouka byla pšeničná celozrnná. Oba pytlíky vypadají stejně, liší se jenom název. Chléb je velice dobrý a díky celozrnné mouce je i celkem tmavý. Oproti předchozímu receptu Dana snížila podíl vody na 200ml. Díky tomu nebylo nutné dosypávat mouku.

---

Copyright © - LTX 2001 - 2024